스타우브 명란전골밥 만드는 법 연천밥 연진
밥만 맛있으면 특별한 반찬 없이도 밥 한 공기를 쉽게 마무리할 수 있습니다. 우리 가족은 꽤 오랫동안 맛있는 쌀을 찾아 떠돌아다니는 쌀 유목민인데, 이번에 우리 가족의 입맛에 맞는 쌀 품종을 찾을 수 있었습니다. 입이 짧은 남편부터, 탄수화물 제한으로 많이 먹지 않는 저까지, 모두가 한 공기에 맛있게 먹을 수 있는 맛있는 밥입니다. 마침 집에 계시던 어머니께서 밥을 보시고 너무 맑고 깨끗해서 좋은 밥이라고 하셨습니다.
백학참쌀 연천쌀 연진
왜 이렇게 맛있는 쌀을 접해본 적이 없나 싶었는데, 2024년 처음 도입된 연천군 특산품종이라서 그런 것 같았다. 경기도농업기술원과 공동으로 개발한 최신 신품종이다. 소비자 입맛에 맞는 연구확보 서비스와 연천군. 아밀로스 함량 18.1%의 일반 멥쌀로 적당한 찰기와 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 강조하여 개발되었습니다.
햅쌀을 그냥 먹어도 맛있지만, 도정한 지 며칠 되지 않은 쌀이라면 얼마나 맛있겠습니까? 쌀은 도정하는 순간부터 숙성되기 시작하고 시간이 지나면 맛이 떨어지지만, 연천쌀 연진에서는 최신 설비를 사용해 최고 품질의 쌀을 판매하고 있습니다. 쌀을 직접 도정하여 보내므로 소비자는 언제나 맛있는 쌀을 받을 수 있습니다.
쌀자루 푸는 방법도 최신식이에요! 예전에는 쌀주머니 실 방향이 어딘지 헤매곤 했는데, 최신형처럼 이지오픈(Easy Open) 방식을 채택해 직선으로 당기기만 하면 쌀주머니가 풀릴 수 있습니다.
눈에 띄는 것은 커다란 쌀알과 하얀색이다. 굉장히 깨끗하고 윤기나는 느낌이에요.
이렇게 쌀알이 크고 통통하면 먹을 때 식감이 느껴지고 밥맛이 좋아집니다. 또한, 밥을 지을 때 쌀이 부서지기 어렵기 때문에 냄비나 솥에 지었을 때 쌀알이 탱탱하게 유지됩니다.
이렇게 좋은 밥은 뭘까 고민하다가 이렇게 단단하고 쫄깃한 밥이 리조또나 비빔밥, 볶음밥, 솥밥을 하기에 딱 좋을 것 같다는 생각이 들었습니다.
냉동실에 보관해두었던 명란을 꺼내 스타우브 솥밥 레시피를 준비했는데 밥이 정말 맛있더라구요! 명란 솥밥에 양념을 만들어 비벼서 반찬이나 국 없이도 밥 두 그릇을 금방 비울 수 있었어요.
재료: 연천쌀 200ml, 쌀뜨물 200ml, 명란젓 3줄, 표고버섯 4개, 부추 반줌, 버터 10g, 대파 1/2개, 참치액 2스푼, 명란전골밥양념 : 다진대파 4스푼, 양조간장 4스푼, 고춧가루 1스푼, 고춧가루 1스푼 참기름, 통깨 1스푼 (밥숟가락 계량 / 난이도 / 3인분) / 조리시간 : 30분)
1. 쌀을 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 철저히 씻으십시오. 깨끗하고 하얗게 나오는 쌀뜨물을 보니 정말 깨끗한 느낌이 들었습니다.
물에 30분 정도 담가둡니다.
쌀뜨물을 정확하게 담으려면 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
2. 재료 준비 : 명란젓 3줄을 준비합니다.
대파는 잘게 다지고, 표고버섯은 줄기를 제거한 후 채 썰어주세요. 부추를 넉넉히 준비하고 작게 썰어주세요.
3. 밥을 볶아주세요. 버터 10g을 녹인 후 명란젓을 넣고 중약불에서 볶습니다.
명란이 익으면서 계란이 터지므로 약불이나 중불에서 익혀주셔야 합니다.
명란젓이 80%정도 익으면 꺼내주세요.
명란젓을 제거한 냄비에 대파를 넣고 볶아 파향을 냅니다.
대파가 볶아지면 표고버섯을 넣어주세요.
물기를 뺀 연천쌀을 넣어줍니다. 쌀알이 탱탱하고 살아있어서 볶아서 명란젓밥 레시피를 만들면 식감이 잘 나옵니다.
참치액 2큰술을 넣고 양념합니다.
버터 향과 참치액 맛이 쌀알에 잘 스며들 때까지 밥을 볶습니다.
쌀이 살짝 흐물해지면 쌀뜨물을 부어주세요.
명란젓밥 레시피에 사용되는 재료에는 수분이 풍부한 재료가 많지 않기 때문에 쌀과 쌀뜨물 비율을 1:1로 맞추었습니다. 쌀뜨물이 쌀 위로 살짝 올라올 정도로만 하면 충분합니다.
뚜껑을 닫고 중간 불로 끓입니다. 쌀뜨물이 끓으면 불을 중불로 낮추고 15분 정도 끓인다. 15분 후 불을 약하게 낮추고 10~15분간 끓입니다.
4. 양념 만들기 밥이 지어지는 동안 명란젓갈에 들어갈 양념장을 만들어주세요. 다진대파 4스푼, 양조간장 4스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼
5. 고명을 더해 밥이 맛있게 지어졌습니다.
밥 위에 부추와 명란젓을 올리고 다시 뚜껑을 닫은 후 불을 끄고 10분 정도 쪄주세요.
찌는 과정에서 80%만 익은 명란이 완전히 익고, 부추도 살짝 익혀 고소하게 먹을 수 있다.
짭짤한 감칠맛이 나는 스타우브 명란전골밥 레시피가 완성되었습니다. 부드러운 버섯 향과 버터 향이 어우러져 풍부한 식감과 풍미를 즐길 수 있는 솥밥입니다.
명란 솥밥에 양념을 따로 했는데 명란이 짠맛이 나서 그냥 먹어도 맛있습니다.
명란은 으깨서 밑부터 고르게 섞은 후 드시면 됩니다.
아마도 쌀알이 크고 단단해서 그런지 통통하고 윤기가 납니다.
가끔 밥을 짓고 나면 쌀알이 떨어져 나와 식감이 별로 좋지 않은 경우가 있는데, 연천쌀은 본래의 형태를 그대로 유지하고 있어 먹을 때 쫄깃한 식감을 충분히 느낄 수 있다.
비벼서 먹으면 밥맛이 달달해요. 밥이 맛있어서 반찬 없이도 빠르게 한그릇이 됩니다.
이제부터 우리 가족은 쌀 유목민이 아닌 연천 쌀 정착민이 될 것입니다. https://smartstore.naver.com/haessalmarket/products/7073240915
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